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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。